Alimentos
Básicos Súper Saludables y Súper-nutritivos que Probablemente No Conoces
Los
alimentos procesados pre-empacados podrían ser convenientes, pero si tu
objetivo es mejorar tu salud, cocinar desde cero utilizando ingredientes
frescos y sin procesar es sin duda alguna tu mejor opción.
Una vez que estés comiendo alimentos sin
adulterar—alimentos que están lo más cerca posible a su estado natural -
entonces, básicamente todo lo que comes será un "súper-alimento." Tú necesitas nutrientes - todos
ellos - y los nutrientes se encuentran en abundancia en los alimentos crudos y frescos.
Aun
así, sugerencias de productos específicos pueden ser útiles para guiarte en la
dirección correcta, entonces, para ayudarte a comenzar, se a creado
una lista de estas: una que consiste en siete potencias nutricionales
diarias, que probablemente nunca habías
escuchado o leído, el comer saludable no tiene por qué ser algo aburrido.
1.
Caldo de Hueso de Manzana
El caldo de hueso hecho
en casa es un alimento "básico" si deseas comer más saludable.
También es una manera muy rentable para mejorar tu alimentación, ya que puede
hacer uso de las sobras de los huesos que de otra manera echarías a la basura. El
caldo de hueso ayuda a "curar y sellar" tu intestino, que es tan
importante para una salud óptima y prevención de enfermedades, y también es
excelente para acelerar el tiempo de recuperación de enfermedades crónicas del
sistema inmune y cuando no te sientes en buenas condiciones.
Este contiene muchas de
las grasas saludables, junto con nutrientes importantes como el calcio,
magnesio, fósforo, silicio, azufre y trazas de minerales, así como los residuos
del cartílago y tendones, incluyendo sulfatos de condroitina y glucosamina.
2.
2. Semillas Germinadas
Otra manera fácil y
barata de optimizar tu nutrición es agregar semillas germinadas a tu extracto
de verduras y/o ensalada. Los puedes hacer germinar fácilmente en tu
propia cocina, todo el año, y son una excelente manera de empezar a involucrarte
si está considerando germinar o cultivar tus propias verduras.
Las
semillas de girasol son unas de mis favoritas, tanto en términos de sabor y
toque nutritivo. Una vez que las semillas de girasol germinan, sus proteínas,
vitaminas y contenido mineral típicamente proporcionaran 30 veces el contenido de nutrientes que los
vegetales orgánicos
Los germinados en
general también contienen valiosas enzimas--hasta 100 veces más enzimas que las
frutas y los vegetales crudos--que le permiten a tu cuerpo absorber y utilizar
los nutrientes de otros alimentos que consumes.
3.
Verduras Fermentadas
Los alimentos cultivados
o fermentados tienen una historia muy larga en casi todas las dietas nativas-ancestrales
y siempre han sido muy apreciados por sus beneficios para la salud. El proceso
de cultivo produce microbios benéficos que son extremadamente importantes para
tu salud, ya que ayudan a equilibrar la flora intestinal, aumentando así la
función inmunológica en general.
Los alimentos
fermentados también son excelentes queladores (remueven metales pesados) y
agentes de desintoxicación que pueden ayudarle a tu cuerpo a eliminar una
amplia variedad de toxinas, incluyendo toxinas. Sólo un cuarto a media taza de
alimentos fermentados, ingerida con uno a tres comidas al día, puede tener un
increíble impacto benéfico en su salud.
Fermentar tus propios
vegetales es
mucho más simple de lo que parece, y es la ruta más barata. La fermentación
silvestre es cuando permite que lo que está en la verdura prospere
naturalmente y fermente el alimento. Sin embargo, inocular los alimentos a
través de un cultivo iniciador acelera el proceso de fermentación.
Si utiliza un cultivo
iniciador formulado para producir niveles más elevados de vitamina K2 (que
muchos de ellos tienen deficiencia en vitamina k) también ahorrarás dinero en
suplementos. (La vitamina K2 es especialmente importante si estás tomando
un suplemento de vitamina D).
4.
Paltas
Las paltas son una excelente
fuente de grasa saludable sin procesar, de la cual la mayoría de las personas
son deficientes. También proporcionan cerca de 20 nutrientes esenciales que
mejoran la salud, incluyendo: fibra, potasio, vitamina E, vitaminas del
complejo B y ácido fólico.
Además, las paltas
permiten que tu cuerpo absorba más eficientemente los nutrientes solubles en
grasa, tales como alfa, beta-caroteno y luteína, en otros alimentos que se
consumen en combinación con ellos.
Además de comerlos
crudos, puedes utilizar la palta como sustituto de grasa en las recetas que
incluyen mantequilla u otros aceites. Otra bendición de las paltas--son una de
las frutas más seguras que puedes comprar sin necesidad que sean orgánicos, por
lo que ya no tendrá que gastar en versiones orgánicas. Su cascara gruesa
protege al fruto interno de los pesticidas.
5.
Col Rizada "Kale"
La col rizada contiene
fibra y antioxidantes, y es una de las mejores fuentes de vitamina A, que
promueve la salud de los ojos y la piel, y puede ayudar a fortalecer tu sistema
inmunológico. Una porción de una taza tiene casi tanta vitamina C como una
naranja y la misma cantidad de calcio que una taza de leche. Simplemente es una
excelente fuente de múltiples vitaminas y otros nutrientes, incluyendo:
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Vitamina
A
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Vitamina
B
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Vitamina
C
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Calcio
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Luteína
(ayuda a protegerlo contra el deterioro macular)
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Zeaxantina
(ayuda a protegerlo con el deterioro macular)
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Indole-3-carbinol
(Podría protegerlo contra el cáncer de colon)
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Hierro
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Clorofila
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6.
Manteca o Aceite de Coco
Además de ser excelente
para tu tiroides y tu metabolismo, el aceite de coco es rico en ácido láurico,
que es capaz de destruir un número de diferentes virus, incluyendo la influenza
y el sarampión. Sus ácidos grasos de cadena media (MCT) también imparten una
serie de beneficios para la salud, incluyendo mejor metabolismo de tu cuerpo.
El aceite de coco es
fácil en el sistema digestivo y no eleva los niveles de insulina en el torrente
sanguíneo, entonces para recibir un impulso rápido de energía, simplemente
consume una cucharada de aceite de coco o agrégala a tus comidas.
También es la opción
ideal para todo tipo de cocción de alimentos, de hecho, es el único aceite
suficientemente estable como para resistir el daño inducido por la candela.
Entonces, cada vez que necesites un aceite para cocinar u hornear, utiliza el
aceite de coco o manteca de palma (en el mercado Peruano-Manteca Tropical) en
lugar de mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal, margarina, o cualquier
otro tipo de aceite que incluya la receta.
7.
Hierbas Frescas
Las
hierbas no solo agregan sabor; también están densamente repletas de nutrientes
valiosos y muchas también son bien conocidas por tener cualidades medicinales.
La cúrcuma o palillo es un ejemplo de
una especia con beneficios medicinales potentes y científicamente
probados—contra el cáncer aunque no lo crea y otras enfermedades inflamatorias.
Otro ejemplo menos
dramático es la pimienta negra, que ha mostrado aumentar la
biodisponibilidad de casi todos los otros alimentos. Como regla general,
realmente no hay manera de equivocarse con el uso de las hierbas y especias, y
te recomiendo que le permitas a tus papilas gustativas dictar sus opciones al
cocinar.
Siete Súper Alimentos que Probablemente
Nunca Habías Escuchado
Si en tu despensa ya se encuentran estos
alimentos básicos y/o estás buscando expandir tu repertorio culinario con
algunos platillos extravagantes, los siguientes siete súper-alimentos son
algunos que probablemente nunca haya oído hablar de antes. Para obtener más
detalles, vea el artículo presentado en la revista Time.2
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Limas
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Es un
descendiente del limón y. Como otros cítricos, tienen una corteza comestible,
así que son una buena opción para condimentar los platillos con un sabor
cítrico.
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Pomelo
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El pomelo
es otro miembro de la familia de los cítricos que generalmente es ignorado.
Tienen mucho parecido a las toronjas y el sabor también es similar, aunque
los pomelos tienden a ser más dulces. Para comerlo, quita la cascara y la
membrana de cada "rebanada." Al igual que otros cítricos, se puede
comerlo solo o agregar a la ensalada, salsa, adobos o jugo fresco, sólo por
darle algunas ideas.
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Calabaza
Hubbard
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La
calabaza Hubbard3 se da durante el invierno, cuando puede ser
una buena fuente de nutrientes densos, incluyendo vitaminas A, C, E y K,
potasio, ácido fólico, hierro, luteína, manganeso, magnesio, fósforo,
zeaxantina y omega-3 de origen vegetal. Se puede consumir azada en combinación
con col rizada, o agregarla al guiso.
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Nabo
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El nabo,
es una raíz vegetal con un sabor parecido al apio convencional. Lo puede
comer crudo o cocido y es rico en vitaminas B6, C y K, junto con potasio y
magnesio. La revista Time sugiere
agregarlo a la ensalada, en combinación con las betarragas, manzanas y nueces
para darle un delicioso toque al sabor.
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Verdolaga
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Verdolaga
es una hierba comestible con sabor a limón que es popular tanto en la cocina
griega como en la mexicana. Algunos comparan su sabor con los berros o las
espinacas. Es rica en grasas omega-3 de origen vegetal, vitaminas C y E, y
pectina. Las hojas tiernas y los retoños por lo general son preferidos en
términos de sabor y por ser crujientes y son una excelente adición a las
ensaladas y sándwiches.
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Toma Control de Tu Salud con Verdaderos Alimentos
La
necesidad de la rapidez de la vida moderna y la comodidad han creado una gran
cantidad de alimentos procesados pre-empaquetados, mientras que son
generalmente menos costosos, una alimentación de alimentos procesados
normalmente causa un declive en la salud. Luego, cuando las malas elecciones
alimentarias durante muchos años afectan tu salud, las personas quieren
sentirse mejor de un día para otro. Quieren tener un peso ideal en la próxima
semana. Y afortunadamente, hay un suministro interminable de medicamentos y
alimentos falsos que prometen hacer precisamente eso.
Por
desgracia, casi todas estas "pastillas y dietas mágicas" pueden
empeorar tu salud aún más a largo plazo. Al final, la manera más simple y más
eficaz para lograr una buena salud y una larga vida es enfocarse en la
nutrición que le estás dando a tu cuerpo todos los días. Los alimentos
saludables no sólo te proporcionan nutrientes saludables y combustible a todos
tus órganos, sino también te ayudan a mantener un peso ideal.
Si es nuevo en el hábito de llevar una
alimentación a base de alimentos enteros/integrales, incorporar la mayor
cantidad de los alimentos básicos mencionados te ayudaran a tener un buen
comienzo. Para obtener más consejos sobre cómo comer bien, al enfocar su
alimentación en súper-alimentos enteros sin procesar estáte a la espera de
estos reportes y pasa la voz. Una vez que tengas la información básica, empieza
a explorar y ampliar tu repertorio. También hay muchos sabores y
texturas—muchos de esos sabores nunca los encontraras en una comida preparada
en el microondas.
Lo
ideal sería que optaras por alimentos orgánicos y/o cultivados localmente
siempre que te sea posible. Si estás en Lima, en el Parque Reducto los sábados
en la mañana, como en el Mercado Surquillo #1 (al lado de la vía expresa) los
domingos en la mañana y el resto de los días de la semana tendrás una mejor
opción de encontrar verduras más sanas incluyendo las mencionadas.
Hoy es 28 de julio y el Perú se viste de fiesta, "BUENOS DIAS SALUD" saluda a todos los peruanos seguidores de mis consejos para el bien de su salud, soy tu amiga KATHERINE SCHAEFFER, me despido con un beso patrio rojo y blanco y los invito a una nueva cita mañana con un tema que te asombrará y tu salud lo agradecerá.
